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東區紅油炒手小Ｓ阿妹都愛這一味

【記者邱楚茵、朱緯馨、柯宗緯、陳玟玲、黃育仁／台北報導】

位於台北市忠孝東路上頂好名店城地下一樓，已營業三十五年的「美景紅油炒手」，在許多媒體報導及學生口耳相傳下，每天從早上十一時到晚間九時都大排長龍，胡瓜、阿妹、F4、小S等名人也曾光顧。

● 炒手食材高級　醬料精心調配
店裡最受歡迎的紅油炒手，與其它最不一樣的地方在於食材，老闆李志明說，普通的紅油炒手餡料都使用白毛豬肉，但是他用的是少了腥味的黑毛豬肉，且肉較嫩。辣醬也是炒手受歡迎的原因之一，李志明強調，熬煮醬料時火候必須控制得當，能讓香味出來，且麻辣程度也較適當。牛肉麵也是熱門料理，牛肉很嫩，麵條很有彈性，李志明說明，他的牛肉都先爆香炒，接下來川燙，再放在湯汁中使其入味，雖手續繁雜，但是讓消費者滿意、不取巧才是最重要的。 TOP
	● 價堅持不調漲留學生愛回味
	李志明表示，幾年來不管物價高漲，他堅持價位一定要公道，所以堅持不漲價，成本能吸收就吸收，因為許多來品嘗的顧客，都是學生，他驕傲的說，有國外留學生，從小時候就是常客，每年在聖誕前後回國，都會來品嘗回味。 TOP
● 多年用心經營子望繼承衣缽
「美景紅油炒手」於民國六十五年成立，至今已有三十五年歷史，李志明說，美景從原本在龍門購物中心，轉移到頂好名店城二樓，由於店租太貴，而搬遷到地下一樓，兩次遷移都不影響生意，目前日營業額在一萬多元，顧客源源不絕，每天忙得不可開交。現任老闆李志明從他父親手中繼承手藝，他父親曾告誡，做事要認真，不投機取巧，對顧客也要誠懇、服務周到，現在他就讀中國科技大學的兒子，有意要繼承衣缽，所以他不怕手藝失傳。 TOP